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食品净化车间知识|济南康源净化

1/车间的结构：

　　食品车间净化应以钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。

2/车间的布局：

　　车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。

3/车间的地面、墙面、**面及门窗：

　　车间的地面要用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制，车间地面表面要平坦，诊断试剂无菌车间，不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高，地面有的斜坡度。

4/供水与排水设施：

　　车间内生产用水的供水管应采用不易生锈的管材，供水管路应尽量统一走向。车间的排水沟应该用表面光滑、不渗水的材料铺砌，施工时不得出现凹凸不平和裂缝，并形成3%的倾斜度，以保证车间排水的通畅。

5/控温设施：

　　加工易腐易变质产品的车间应具备空调设施，肉类和水产品加工车间的温度在夏季应不**过15℃~18℃，无菌车间，肉制品的腌制间温度应不**过4℃。

食品厂车间净化工程|济南康源净化

食品厂车间净化工程，试剂盒无菌车间，主要任务就是要求经常清洁来维持车间的洁净度，其除了有优良的设计、设施等“硬件”外，还需要有严格的管理这个优质的“软件”来配合，食品厂要打造高质量的净化车间，就需加强清洁的维护工作。

　　食品厂车间净化工程管理，检查的内容应包括一般生产车间的外部结构、净化车间内部(检查时应按操作人员净化程序进入净化车间)结构、公用工程以及仓库设施、质量控制部门设施、厂区道路等，并要求作好日常巡回检查记录。如发现有损坏，应立即报告并按维修规程的程序组织维修。并填写维修记录。维修后应进行跟踪、检查，并作好维修后状况记录。